Enseñanza de Ingeniería Armfield
Tecnología alimentaria
FT43 Pasteurizadora de laboratorio - Versión 7
La Pasteurizadora de laboratorio de Armfield es una unidad
diseñada para montar en la superficie de trabajo cuyo fin es proporcionar
formación práctica en la operación de una gran planta
pasteurizadora moderna. La unidad también puede utilizarse para
trabajos en proyectos, en especial para medir los efectos de diferentes
condiciones de proceso en la calidad del producto.
Especificación para pedidos
Pasteurizadora HTST autónoma para montar en banco, con capacidad de hasta 20 litros/hora. Incluye sistema CIP. Los principales componentes están fabricados en acero inoxidable. Características especiales:
> bomba: tipo peristáltico, diseño higiénico, velocidad variable, capacidad máxima 100 litros/hora (para CIP).
> acoplamientos de tubos: tubos de acero inoxidable y silicona de calidad alimentaria.
> sistema de agua caliente: calentador tipo inmersión de 1,5 kW, tanque de agua con llenado automático, disyuntor de seguridad.
> bomba de agua caliente: sistema de recirculación de acoplamiento magnético. Presión máxima 0,15 bar, capacidad 3 litros/min.
> válvula de desvío: tipo solenoide de 3 vías, acero inoxidable.
> controlador de temperatura de pasteurización: controlador con microprocesador, que proporciona al calentador accionamiento PID proporcional al tiempo, intervalo 0-100°C, precisión de la indicación ±0,5°C.
> medición de temperatura: 6 sensores revestidos, para su uso en 9 posibles puntos de medición. Temperaturas de proceso de hasta 85°C.
Un manual de instrucción del usuario proporciona datos sobre instalación, puesta en marcha y mantenimiento, junto con ejercicios para proyectos.
Ejercicios de formación práctica
> la operación de una planta de pasteurización HTST en
continuo usando alimentos líquidos seleccionados.
> la importancia de los procedimientos de limpieza in situ (CIP).
> variación y control de los tiempos de mantenimiento
> medición de coeficientes de transferencia térmica en
un intercambiador de calor de placas, para diferentes configuraciones
de placa y junta
> medición de la recuperación de calor en un regenerador.
Descripción
Esta unidad autónoma de laboratorio es adecuada para la pasteurización HTST (alta temperatura - corta duración) de hasta 20 litros/hora de una amplia variedad de alimentos líquidos de baja viscosidad. Los productos que pueden ser pasteurizados incluyen leche cruda, néctares, zumos de fruta, leche desnatada, mezcla para helados, refrescos, fármacos y emulsión para margarina.
Los trabajos de desarrollo llevados a cabo por Armfield han incluido ensayos biológicos completos usando leche. Los ensayos con azul de metileno, fosfatasa, coliformes y recuento total viable han producido resultados excelentes usando leche cruda, con leche esterilizada como comparación.
Se incorpora un sistema de CIP (limpieza in situ) que permite la desinfección, el pre-enjuague, el lavado con detergente y el enjuague final. Se ha incorporado en la unidad la posibilidad de variar las condiciones de proceso, con las características siguientes:
> bomba de alimentación higiénica, peristáltica
y de velocidad variable, que permite infinitas variaciones de caudal.
> intercambiador de calor de acero inoxidable tipo placa. Las secciones de enfriamiento, regeneración y calefacción, montadas en un soporte común, se desmontan fácilmente para permitir la reconfiguración e inspección de las superficies de transferencia térmica.
> sistema de circulación de agua calentada eléctricamente
tanto para el ciclo de pasteurización como para el de CIP. La temperatura
de salida del tubo de mantenimiento se establece, si se requiere, en el
controlador de potencia de salida del calentador de agua, controlado por
microprocesador.
> tubo de mantenimiento de acero inoxidable, que permite tiempos de mantenimiento de entre 5 segundos y 2 minutos.
> monitorización precisa de los caudales de la bomba de alimentación, el agua de refrigeración y el agua caliente.
> las temperaturas del sistema son monitorizadas con sensores de termopar en seis emplazamientos a seleccionar entre 9 disponibles.
> temperatura máxima de proceso 85°C
Armfield ofrece la Pasteurizadora con diferentes formatos de salida,
para que se ajuste a diferentes requisitos de procesamiento de datos:
FT43A: Pasteurizadora de laboratorio con indicación de temperatura solamente - adecuada para usuarios que tienen sus propios instrumentos de registro de tensión o los que desean utilizar el accesorio de registro de datos de Armfield. Incorpora una salida de tensión de 6 canales apropiada para el registro remoto de datos.
Descripción del proceso:
Después de un proceso de desinfección inicial, el líquido crudo es colocado en el tanque de alimentación [5] y bombeado [4] a la sección regenerativa [2] del intercambiador de calor. El líquido pasa a la sección de calefacción [3] para ser elevado a la temperatura de pasteurización. Cualquier producto que no esté a la temperatura requerida después de pasar por el tubo de 'mantenimiento' [6] es dirigido de nuevo al tanque de alimentación por una válvula desviadora [7] con la intervención del controlador de temperatura [10].
La calefacción se lleva a cabo usando agua a caudal alto, solamente 5 o 6°C más caliente que el sistema de pasteurización de circuito cerrado [8], también controlado por un controlador de temperatura [10].
El producto luego pasa de nuevo por el regenerador [2] y el enfriador [1] al lugar de almacenamiento. (El enfriador final [1] ha sido diseñado para alcanzar temperaturas de producto por debajo de 10°C si está disponible en el laboratorio una unidad de agua enfriada.)
El regenerador es capaz de alcanzar un alto nivel de recuperación de calor usando el calor sobrante del líquido pasteurizado caliente de salida para precalentar el líquido frío alimentado.
ARRIBAOpciones
FT43A: Pasteurizadora de laboratorio
Con indicación de temperatura únicamente. Según lo descrito en el Resumen de Especificaciones, pero con las características adicionales:- Adicional para FT43A solamente:
> acondicionamiento individual para cada sensor de temperatura.
> Unidad de visualización digital con interruptor de selección de 6 vías para la indicación de la temperatura. Resolución de la visualización ±0,1°C, precisión ±1°C.
> puerto de salida para registro de datos: 6 canales, analógico, salida de 0-1V proporcional a la temperatura.
> puerto de salida (interruptor activado/desactivado) para la monitorización de la operación de la válvula de desvío de 3 vías.
> puerto de salida del registrador: 6 canales, salida de 0-10mV proporcional a la temperatura.
Accesorios para FT43A:
FT43A-90IFD Accesorio de Registro de datos
Este accesorio permite registrar los datos de las salidas de los seis sensores de temperatura en una PC. El paquete incluye todo el hardware, software y cables de conexión requeridos (excluyendo la PC en sí).
El software se ejecuta Windows y proporciona un interfaz de usuario fácil de usar, con una flexible serie de opciones de registro y visualización. Los datos registrados pueden ser almacenados en disco y posteriormente analizados por la mayoría de las hojas de cálculo de propósito general.
El paquete incluye el dispositivo de interfaz Armfield IFD3-FT que se
conecta a la computadora a través del puerto paralelo de la PC,
y por tanto puede utilizarse cualquier PC (incluyendo portátiles).
Se proporciona un puerto adicional en el dispositivo de interfaz, de manera
que es posible seguir utilizando una impresora con la computadora si es
necesario.
Requisitos
Agua:
Se requiere un suministro de agua fría de grifo para la sección de enfriamiento. Si se requiere un producto enfriado, puede obtenerse con un suministro de agua enfriada, o enfriando el producto al final en un frigorífico.
Suministro eléctrico:
FT43A-A: 220-240V/1ph/50Hz
FT43A-B: 120V/1ph/60Hz
Especificación de transporte
FT43A y Consola de Control:
Volumen: 1.0m3
Peso Bruto: 145kg
FT43A-90IFD:
Volumen: 0.02m3
Peso Bruto: 4kg
Dimensiones totales
Pasteurizadora FT43A:
Altura: 0.7m
Anchura: 0.8m
Profundidad: 0.6m
Consola de Control:
Altura: 0.2m
Anchura: 0.35m
Profundidad: 0.3m
Garantía del productoTodos los productos Armfield se suministran con una Garantía Extendida de dos años |
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